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LAURA RAVAIOLI

Il volto femminile storico di Gambero Rosso Channel

Oltre ad essere una grande professionista, Laura Ravaioli è una persona solare, simpatica, dinamica e disponibile: un fiume in piena di idee.

Ama la cucina della tradizione nel totale rispetto degli ingredienti e delle stagioni. Laura ritiene utile la ricerca in cucina e le nuove tecniche sperimentali, ama le fantastiche creazioni dei suoi colleghi ma ci tiene a specificare di non voler fare cucina creativa per sua scelta, le piace proporre piatti ormai dimenticati come quelli che fanno parte della quotidianità ma con quel piccolo tocco in più.

La sua grande preparazione la rende eclettica in tutti i campi a 360° dalla cucina etnica, alla cucina della tradizione italiana, alla pasticceria. “Per principio cucino solo quello che mi piace, quello che incontra il mio gusto. Girando per il mondo ho assaggiato di tutto, in modo particolare in Oriente, e anche se ho imparato ad apprezzare la gran parte degli alimenti, ce ne sono ancora due che non riesco proprio a mangiare: lo yogurt e la trippa. Pur amando moltissimo la cucina della tradizione sono una vera appassionata di cucina etnica che poi propongo anche agli altri ovviamente selezionando le ricette che più si adattano al gusto dei nostri palati occidentali “.

Nel 1999 nasce Raisat Gambero Rosso Channel, il primo canale tematico di cucina in Europa, e io sono stata chiamata alla conduzione di un programma “Le ricette di Laura Ravaioli”, format diventato immediatamente il programma di maggior ascolto del canale, risultato mantenuto e consolidato negli 11 anni di messa in onda. Le ricette di Laura Ravaioli, ovvero come rendere facile e piacevole cucinare. Dalla cucina veloce di tutti i giorni alla cucina delle feste, dai piatti della tradizione italiana ai classici della cucina internazionale spiegati e illustrati in modo semplice e chiaro. Ogni giorno nella cucina di Gambero Rosso Channel conduco passo dopo passo alla realizzazione una ricetta, tutto viene spiegato in modo semplice fin nel più piccolo dettaglio senza dare nulla per scontato, dalle scelta delle materie prime alla presentazione finale del piatto. Realizzate rigorosamente “dal vero” le ricette danno indicazioni esatte circa tempi di esecuzione, dosi e quantità, inoltre la puntuale illustrazione di tecniche e “trucchi del mestiere” le rende veramente facili anche per un pubblico poco esperto. Grande spazio anche ai particolari, con approfondimenti, curiosità e notizie riguardo utensili, materie prime e metodi di cottura così come una breve storia sul piatto presentato che arricchiscono ancora di più le ricette. Le ricette di Laura Ravaioli, sono diventate negli anni un appuntamento quotidiano con la buona tavola adatto a tutti gusti.

Ti coinvolge sentirla parlare del suo amore per la pasticceria da forno e in particolare i biscotti! In pochi secondi è in grado di citare almeno 15 ricette di biscotti tipici della tradizione delle feste. “Adoro insegnare. Dedico molto tempo allo studio e alla ricerca, cerco sempre di immaginare cosa mi potrebbe essere chiesto. Mi piace prevenire le domande dando spiegazioni esaurienti e il più possibile esaustive

E questo si sa! .. Basta guardarla in una delle sue puntate mentre realizza la ricetta: Laura spiega le tecniche e offre tante informazioni utilissime per imparare a cucinare e racconta storie e aneddoti della sua vita in giro per il mondo e del suo lavoro.

Intervistata da Elio Parola.